亚博国际平台棋牌 - 亚博手机版—两种狮子头做法你更喜欢哪个?不松散又入味,家常菜也能做出鲜味

日期:2022-08-03 03:52:02 | 人气:

本文摘要:舌尖寻味,一起品味。大家好这里是美食吧。你喜欢吃狮子头吗?红烧狮子头和清蒸狮子头你更喜欢哪一个?我这样做不松散又入味,家常菜也能做出鲜味。狮子头你吃过蒸的吗?记得我第一次做清蒸狮子头的时候散了一盘,出锅自己都忍不住笑。 第一次看到狮子头是在神医喜来乐的电视剧中,喜来乐特别爱吃赛西施做的狮子头,那时候看剧的时候就口水流一地;可是一直都没吃过。

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舌尖寻味,一起品味。大家好这里是美食吧。你喜欢吃狮子头吗?红烧狮子头和清蒸狮子头你更喜欢哪一个?我这样做不松散又入味,家常菜也能做出鲜味。狮子头你吃过蒸的吗?记得我第一次做清蒸狮子头的时候散了一盘,出锅自己都忍不住笑。

第一次看到狮子头是在神医喜来乐的电视剧中,喜来乐特别爱吃赛西施做的狮子头,那时候看剧的时候就口水流一地;可是一直都没吃过。厥后我就自己学着做,第一次做的时候特此外认真,做足了作业,记恰当时忙活了一下午,终于在晚饭的时候吃上了鲜味的狮子头,味道还不错,厥后就做了许多次,今天就跟你分享一下。每次做狮子头就以为有点贫苦,然后开始想措施把狮子头的步骤简化,步骤可以简化但又不能影响鲜味,还不能把狮子头的结构改变,也就是说狮子头得是圆的,不能散。

我就用了我们家常备的神器,包面糠,可是煮出来之后,说实话面包糠的口感真的没有直接煮的好吃,看来面包糠还是比力适合油炸。厥后为了省事我发现狮子头纷歧定非要油炸,清蒸的做法也很好吃,这时候狮子头的定型就特别重要了,因为狮子头处置惩罚之后,再油炸很容易就定型了,而蒸的时候就没那么幸运了,犹记得第一次为了省事蒸狮子头的时候,出锅的那一大滩,有点没眼看。之前蒸的菜中特别好吃的有珍珠丸子,也是有肉馅,外面裹上糯米上锅蒸,我原来想试试,转念一想,狮子头可不比珍珠丸子,珍珠丸子的个头比力小,狮子头大的能有一个盘子那么大,不太现实,我又再次想起了我们家的神器——面包糠,就用面包糠试了一次,果真乐成了。

要想狮子头不散开,如果是平时吃的油炸过的红烧狮子头,可以使用食材自己的特点,引发出肉馅的筋性,好比说加点水,加点淀粉,搅拌的时候要注意一些手法,而清蒸狮子头可能还要再多加一些食材,保持狮子头的身形比力好。这些细节一两句话也说不清楚,我都市在详细的操作步骤中详细说明。【红烧狮子头】食材:五花肉,莲藕。

辅料:葱,姜,花椒,淀粉,酱油,生抽,蚝油,冰糖,盐。做法:1, 五花肉肥瘦离开切,切片再切粒,切好之后把肉都剁碎成肉糜,剁成细小的颗粒比力好,不要完全成末。2, 莲藕去皮,切小块,不用完全切碎,放在一旁备用。

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这样吃起来有颗粒感,也比力解腻。葱姜花椒加热水浸泡十分钟,泡好之后过滤掉内里的颗粒。3,肉糜内里加一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲,完全融入之后,再加适量的盐顺时针搅拌至变得粘稠。4, 分次加葱姜水,每次加一点,加完之后就顺时针搅拌至粘稠,每搅拌一次就是给肉馅上劲一次,一连加8次左右。

5, 加酱油,生抽,蚝油顺时针搅拌匀称,加少量水淀粉,同样顺时针搅拌匀称。6, 倒入切好的莲藕,顺时针搅拌至粘稠,往返在盆里摔打肉馅,摔打五分钟。7, 用手抓一把肉馅,左右手往返摔打十频频,再把肉馅团圆。

8, 做好的丸子,油温烧到七成热开小火放入丸子慢炸,把热油时不时的用勺子浇在丸子的顶部,让丸子受热匀称,等到丸子成型之后,逐步翻动,炸到金黄色就可以盛出来了。9, 电饭煲或者砂锅里加水,加酱油,生抽,冰糖,葱姜,蚝油,放入丸子,炖煮至少一个小时。

10, 煮好的丸子可以放在锅里浸泡,天气热可以放冷藏室,这样会更入味。11, 每次吃的时候,取一部门汤汁和狮子头在锅里煮一下,加点水淀粉勾芡收汁之后就可以出锅了。红烧狮子头的细节:1, 肉切碎之后不要切的完全酿成了肉糜,切的太碎吃起来口感也没那么好,带有一点细碎的颗粒感,后面调味之后,每个肉粒都能吸收味道,吸收水分,吃起来更好吃。切莲藕的时候也是一样,切碎但不要碎成渣了,有点颗粒感吃起来脆脆的恰好和肉的口感纷歧样,条理感更强,而且这种颗粒感跟肉的香腻综合一下,吃起来更好吃。

2, 最先加盐,分次加水,全程顺时针搅拌,加水淀粉,往返摔打,这些都是为了让肉末的筋性更强,其实是引发出来肉自己的粘稠感。拌肉馅的时候先放盐,肉内里有盐就更容易吸水,肉吃起来嫩,搅拌的时候也更容易相互吸附。肉馅中盐只管放够,在后面煮的时候可以不放盐,不能太咸,要否则味道就会完全被盐味压住,这个我是有体会的,上次做的有点咸,虽然也好吃,但整体的味道显着不如之前。

3, 肉馅内里可以加清水搅拌,再加葱姜末也可以,我不想加这些,不喜欢吃姜,所以就用了葱姜花椒泡水,之后用的葱姜水去腥,用热水冲泡能够更快的把葱姜花椒内里的物质泡出来。4, 丸子做好之后,油炸的时候要小火慢炸,用勺子把热油浇在最上面,能够更匀称的受热,小火炸不会让丸子糊。刚开始炸的时候不要翻动,定型之后再逐步翻动。

5, 炸好的丸子,放在电饭煲或者砂锅中文火慢炖,狮子头不会散,也更好入味。6,狮子头做好之后,放凉后放在冷藏室,下次吃的时候取出一部门汤和狮子头收汁就可以了,越吃越香,越吃越入味。

【清蒸狮子头】食材:除了上面说的之外,面包糠,辣椒。做法:1, 根据上面的步骤做好丸子,碗里加一个鸡蛋搅散,把丸子放在碗里匀称的裹上蛋液,然后再匀称的裹上面包糠,这样重复重复两三次。2, 丸子裹好之后放在锅里隔水蒸10分钟。

蒸好的丸子放在盘子中。3, 锅里加少量的油,放入切碎的辣椒,大蒜,加点老抽,适量的清水煮开之后,勾芡,汤汁浓稠之后浇在狮子头上面。清蒸狮子头的细节:1, 清蒸狮子头做的时候相对红烧狮子头要简朴一些,花费的时间也要短,这两种做法喜欢吃辣的都可以放辣椒不能吃辣的可以不放,清蒸的做法裹上蛋液,再裹面包糠,重复频频,这样裹上去的厚度就比力多,而且比力匀称,蛋液的主要作用是让面包糠能裹上,而且最后蒸出来的口感相对较软,酥皮吃起来也很嫩,我以为吃起来是没什么特别奇怪的感受的。

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2, 最后在熬料汁的时候可以多熬一些,能够把狮子头浸没在料汁中一部门比力好,这样吃起来也比力好吃。这两种做法总得来说都很好吃,我比力喜欢清蒸狮子头的做法,比力香辣,家里的孩子超级喜欢红烧狮子头,一口吻吃了两个,肚子吃的鼓鼓的。从味道上来说,红烧狮子头更入味,口感也更软。

清蒸狮子头因为有料汁,吃的时候在料汁中蘸一下也很入味,这种味道比力多变,因为料汁可以凭据自己的喜好来做,口感就比红烧的要更劲道一些。(美食吧内容原创,原创不易,如有抄袭,违者必究。

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